Escondidinho de moela

Purê de mandioca:

1kg de mandioca cozida

1 colher (sopa) de manteiga sem sal

alho picado a gosto

2 cebolas médias bem picadas

sal com alho a gosto

leite o necessário

queijo ralado a gosto


Modo de preparo:

Cozinhar a mandioca e espremer. Refogar a manteiga, o alho, a cebola e o sal com alho. Coloque a pasta de mandioca. Coloque leite aos poucos e por último um pouco de queijo. Acerte o tempero e reserve.


Molho de moela:

½ kg de moelas

caldo de um limão

1 cálice de cachaça

1 fio de óleo ou azeite

alho a gosto

2 cebolas bem picadinhas

sal com alho a gosto

1 colher (sobremesa) de urucum

1 lata de molho de tomate

2 tomates picados sem pele e sem sementes

água o necessário

cheiro-verde a gosto

1 folha de louro

pimenta malagueta a gosto


Modo de preparo:

Lavar as moelas, limpar uma a uma, aferventar com limão e cachaça.

Cortar em pedaços menores. Refogar em uma panela de pressão todos os temperos deixando por ultimo, quando a moela estiver cozida os tomates inteiros e o molho de tomates. Acerte o tempero e monte o prato.


Montagem do prato:

Uma camada de molho de moelas
Uma camada de purê de mandioca
Uma camada fina de queijo ralado
Outra camada de molho de moelas
Outra camada de purê de mandioca
Por cima queijo ralado.


Modo de preparo:

Levar ao forno por 10 minutos antes de servir.

Receita do "Bem Família"