Bolo de Nozes com Recheio de Baba de Moça
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A xícara (chá), usada como medida nessa receita mede 240 ml.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de nozes moídas (no liquidificador)
1/2 xícara (chá) de margarina (100g) de boa qualidade
1 copo de iogurte natural integral (200g)
1 colher (sopa) de fermento em pó
3 ovos (claras e gemas separadas)
1 pitadinha de sal
Preparo:
Unte e enfarinhe uma fôrma redonda de 30 cm de diâmetro e reserve-a.
Peneire a farinha juntamente com o fermento e reserve.
Bata as claras em neve e reserve.
Bata bem as gemas com açúcar e a margarina.
Junte o sal e o iogurte e bata para misturar.
Desligue a batedeira.
Junte a farinha e as nozes moídas, misturando tudo com um batedor de mão.
Por fim, acrescente as claras em neve, misturando-as delicadamente à massa com o batedor (fouet).
Ponha a massa na fôrma preparada e leve-a a assar em forno moderado, pré-aquecido, por uns 35/40 minutos, ou até que passe no teste do palito (enfiando um palito no centro do bolo, esse sai limpo e não ‘sujo’ de massa).
Depois de assado, tire o bolo do forno e deixe que esfrie na fôrma.
Recheio Baba de Moça
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 garrafinha de leite de coco integral (200ml)
3 gemas de ovos
1/2 colher (chá) de anilina cor amarelo-ovo
Preparo:
Passe as gemas por peneira, sobre uma panela média (de fundo grosso).
Junte o leite condensado e o leite de coco e misture tudo.
Leve ao fogo, mexendo sempre, até engrossar.
Junte a anilina e mexa bem.
Tire do fogo e deixe esfriar.
Calda:
Ingredientes
3/4 de xícara (chá) de leite fervido e frio
2 colheres (sopa) de leite de coco
Obs.:
Não usei açúcar na calda porque já considero o bolo suficientemente doce.
Preparo:
Misture tudo e use para molhar o bolo.
Cobertura Ganache de Chocolate Meio Amargo
Ingredientes
200 g de chocolate meio amargo (e mais 80g para guarnição, mas essa é opcional)
150 g de creme de leite longa vida (o de caixinha; não usei do fresco, que acho muito gorduroso, para esse fim)
Preparo:
Pique os 200g de chocolate e misture-os ao creme de leite, numa tigela que possa ir ao banho-maria ou ao microondas (conforme preferir derretê-lo).
Se optar pelo microondas, programe 35segundos.
Após isso, mexa a mistura. Programe mais 35segundos mexa outra vez.
Se ainda não estiver perfeitamente líquido, vá retornando ao microondas de 10 em 10 segundos até conseguir isso.
Leve a mistura coberta à geladeira até esfriar e engrossar um pouco (mais ou menos 1 hora).
Enquanto isso, rale (na parte grossa do ralador) os 80 gramas de chocolate que vai guarnecer o bolo (se for usá-lo) e reserve.
Por fim, passe a ganache em todo o bolo, salpique o chocolate ralado em volta dele e decore como preferir (usei bolinhas de chocolate brancas e pretas, que espalhei no topo do bolo).
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