Ingredientes:
Massa
3 ovos
meia xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de creme de leite
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de açúcar
1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
1 xícara e meia (chá) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de amido de milho MAIZENA®
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio e Cobertura
1 xícara e meia (chá) de leite condensado caseiro MAIZENA®
1 embalagem de gelatina em pó sabor limão
suco de 1 limão
1 xícara (chá) de creme de leite
meia xícara (chá) de açúcar
4 colheres (sopa) de água
2 claras
2 colheres (sopa) de coco ralado
Para untar e enfarinhar:
margarina DORIANA culinária
farinha de trigo
Modo de preparo:
Massa
1- Unte e enfarinhe uma fôrma de furo central grande (25 cm de diâmetro). Reserve.
2- Pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C).
3- Bata os ovos na batedeira até formar uma espuma clara e fofa. Reserve.
4- Bata no liqüidificador o óleo, o creme de leite, o suco de limão e o açúcar por 1 minuto.
5- Junte a gelatina, a farinha, o amido de milho MAIZENA®, o fermento e bata novamente até formar uma mistura homogênea.
6- Passe para uma tigela, junte os ovos batidos reservados e misture delicadamente até formar uma mistura fofa.
7- Coloque na fôrma reservada e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até que, espetando um palito, este saia limpo. Retire do forno e deixe esfriar.
Recheio
8- Bata no liqüidificador o leite condensado caseiro MAIZENA® e a gelatina até dissolver completamente e não formar grumos. Junte o suco de limão, o creme de leite e bata novamente. Retire do liqüidificador e reserve.
9- Em uma panela pequena, coloque o açúcar e a água e leve ao fogo médio até formar uma calda em ponto de fio grosso, por cerca de 10 minutos.
10- Bata as claras em neve e, sem parar de bater, adicione, aos poucos a calda, até formar um merengue firme.
11- Retire da batedeira e adicione a mistura de gelatina, mexendo delicadamente. Separe 3 colheres (sopa) desta mistura e reserve.
Montagem
12- Coloque o bolo sobre um prato grande e corte-o ao meio. Retire, com a ajuda de uma colher, o miolo do bolo, conservando as bordas e o fundo com 2 cm. Reserve o miolo. Coloque metade do recheio no bolo escavado e tampe. Espalhe o restante do recheio sobre a superfície do bolo.
13- Misture o miolo separado com as 3 colheres (sopa) do recheio reservado. Enrole como bolinhas e passe-as no coco ralado.
14- Espalhe as bolinhas sobre a superfície e ao redor do bolo. Sirva em seguida.
Variações
Substitua a gelatina sabor limão por outro sabor e substitua o suco de limão por 1 colher (sopa) de essência de baunilha.
Substitua o coco ralado por confeitos coloridos ou chocolate granulado.
